Metzger aus Beilngries – einer der ersten Fleisch-Sommeliers Deutschlands

Beilngries (intv) Xaver Leidl, Metzgermeister in Beilngries, zählt zu den ersten ausgebildeten Fleisch-Sommeliers Deutschlands. Um sich von der breiten Masse abzuheben, nahm er dieses Jahr an dem erstmaligen und zertifizierten Kurs des Bayerischen Fleischerverbandes teil. Als „Botschafter des Fleischgenusses“ möchte Herr Leidl das Bewusstsein seiner Kundschaft für gute Fleischqualität erweitern und bietet unter anderem nun auch eigens hergestelltes „dry aged beef“ an. Unter „dry aged beef“ versteht man am Knochen abgehangenes Rindfleisch, welches bei der richtiger Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Abhängedauer, eines der besten und beliebtesten Steaks liefert.