Hinter den Kulissen in der Weihnachtsbäckerei

Pfaffenhofen (intv) Haben Sie schon angefangen mit der Weihnachtsbäckerei? So langsam ist Zeit zum Backen. Denn die Plätzchen und Lebkuchen schmecken ja gerade in der Vorweihnachtszeit besonders gut. Fürs Lebkuchenbacken hat sich intv Reporterin Marlene Kukral in diesem Jahr Tipps vom Profi geholt und Hinter die Kulissen der Lebzelterei im Cafe Hipp geblickt.

Hans Hipps Rezept für den Lagerteig:
1 kg Honig
100 ml Wasser
300 g Zucker
800 g Weizenmehl
400 g Roggenmehl

Für die Honigzelten brauchen Sie zudem (auf 1/3 des Lagerteiges gerechnet):
80 g Orangeat, gehackt
120 g Mandeln braun, grob gehackt
10 g Lebkuchengewürz (2 gehäufte TL)
10 g Hirschhornsalz (1 TL)
30 ml Kirschwasser

Backofen 180 °C (Umluft 160 °C)

Gutes Gelingen!